Si estás al frente de un negocio de hostelería, sabes que contar con el equipo adecuado es crucial para ofrecer un servicio rápido y de calidad. El horno es, sin duda, una pieza clave en cualquier cocina profesional, y en este artículo te vamos a ayudar a cómo elegir el mejor horno industrial para tu negocio.
Para ello vamos a ofrecerte algunos consejos básicos para saber qué horno comprar que se ajuste a las exigencias de tu bar, restaurante, pizzería, etc., incluyendo los tipos de hornos industriales más utilizados en la hostelería de auxihosteleria.es.
1. ¿Horno eléctrico o de gas?
Una de las primeras decisiones que tendrás que tomar es elegir entre horno eléctrico o de gas. Los hornos eléctricos ofrecen un control más preciso de la temperatura y son ideales para cocinar de manera uniforme, pero tienden a consumir más energía. En este sentido, una opción más económica en cuanto a consumo energético son los hornos de gas, si tienes acceso a este suministro, puede resultarte más rentable.
2. ¿Manual o electrónico?
Ambos son igual de útiles aunque con algunos matices que va bien tener en cuenta a la hora de elegir tu horno ideal. Los hornos manuales requieren más atención en el control de la temperatura y el tiempo de cocción, mientras que los electrónicos cuentan con sistemas automatizados que ajustan estos parámetros por ti, lo cual facilita el proceso de cocción e incluso mejorar la consistencia en la calidad de los platos.
3. Según el Volumen de Comensales que tengas
El tamaño y capacidad del horno son factores clave a la hora de elegir el adecuado, por ejemplo, si tu negocio recibe una gran cantidad de clientes a lo largo del día, necesitarás un horno con mayor capacidad de producción. Los hornos industriales de gran tamaño permiten cocinar más platos simultáneamente, ideal para restaurantes o bares con una alta demanda.
Por otro lado, si tienes un negocio más pequeño o de catering, un horno de menor capacidad será más adecuado.
Tip clave: Elige un modelo que te permita manejar el flujo de pedidos sin comprometer la calidad de la comida.
4. Tipo de Platos que sirves
El tipo de platos que cocinas en tu establecimiento también influye mucho en la elección del horno. Dependiendo de tu menú, hay distintos tipos de hornos que pueden ayudarte a obtener los mejores resultados, y estos son los más recurrentes en hostelería:
- Hornos para pizzas: Si tienes una pizzería o un restaurante que sirve pizzas, un horno especializado para pizzas es imprescindible. Los hornos de piedra o de convección son los más adecuados para obtener una base crujiente, un buen queso fundido y una cocción perfecta en un tiempo eficiente.
- Hornos de convección: Este tipo de horno es ideal para aquellos que necesitan un horno versátil y rápido. Distribuyen el calor de manera uniforme, lo que lo hace perfecto para la cocción de carnes, pasteles o panadería.
- Hornos microondas: Perfectos para negocios de comida rápida o con mucha demanda que requieran calentar rápidamente ciertos platos sin necesidad de una cocción extensa. Son útiles para recalentar salsas, sopas o incluso platos precocidos.
- Hornos Rational: Este tipo de horno es muy popular en cocinas profesionales por su capacidad de cocinar a vapor, a convección o incluso con función de secado. Es un todoterreno perfecto para cocinas con gran volumen de trabajo y con suficiente espacio disponible en la cocina, para la creación de platos complejos que requieren distintas técnicas de cocción.
5. Considera la Eficiencia Energética
Este es otro factor a tener en cuenta antes de elegir el horno adecuado para tu negocio. Aunque el precio inicial de un horno eficiente suele ser más alto, a largo plazo te ayudará a reducir los costes de energía y a hacer tu negocio más sostenible y rentable, algo que no puedes pasar por alto.
En este contexto, los hornos de gas son generalmente más eficientes, aunque los hornos eléctricos con funciones de ahorro energético también han avanzado considerablemente en los últimos años.
Cómo Elegir el mejor Horno para tu Negocio
No importa el tipo de cocina que ofrezcas, escoger el horno adecuado te permitirá mejorar la calidad de tus platos y la eficiencia en la cocina. Dale a tus comensales lo que quieren: sabor, calidad y rapidez. Y hazlo con las máquinas industriales para hostelería apropiadas. ¿Estás listo para elegir el horno perfecto para tu negocio?
